|
宅男、腐女、追星族、各类Fans;健康美食,每一天,美食尽在 www.cn-3.cn
|
【菜名】 盐水鸭
【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色白微黄,醇香鲜嫩。 【原料】 主料 净肥鸭1只(2公斤左右)。调料 盐150克,葱、姜各50克,花椒100克,大曲酒25克,味精7克。 【制作过程】 (1) 将鸭子内脏去净,清洗后,在鸭子腹壁里外抹上盐,腌2小时左右。 (2) 把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜,将鸭子下锅,烧开后转文火煮至四成熟时,再加入曲酒、味精,继续煮至鸭子全熟时取出。煮鸭子的卤汁,也同时离锅(下次再用),待鸭子冷却后,再浸入卤内,临吃时取出,切成长方块装盆,浇上少许卤汁即成。
|
相关内容: 上一篇:金陵盐水鸭 下一篇:南林香鸭 |
|