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　　主料：八爪鱼、皮皮虾

　　配料:蒜泥、葱丝、香菜、盐、鸡精、白糖、酱油、醋、豆豉辣酱、干辣椒、香油

　　调料：无

　　制作过程：1、将八爪鱼过开水烫一下，取出去掉头，洗净切成段，再过水焯熟，加入葱丝、香菜、蒜泥、豆豉辣酱、干辣椒、酱油、醋、鸡精、盐、白糖拌匀即可； 　　2、将皮皮虾过水焯一下，取出控干水再过油炸透，撒上椒盐即可。

　　特点:鲜香爽口，外酥里嫩。