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　　主料：胖头鱼

　　配料:芥兰、腐竹、葱、姜、香菜、盐、白糖、醋、酱油、料酒、花椒、香油、胡椒粉

　　调料：无

　　制作过程：1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火再浸5分钟； 　　2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝； 　　3、烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放香菜即可。

　　特点:清淡适口，搭配丰富