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【所属菜系】 淮阳菜 【特点】 【原料】 活膳鱼500克,蛋皮10张,虾馅 【制作过程】 1.膳鱼洗净去头、骨,用木棒拍松膳鱼肉后切丝,治净沥干水。 2.下8成热油锅中炸熟捞出,锅中留底油,放葱、姜煸出香味,加入盐、糖、酱油,下膳丝,烹黄酒装盘,撒蒜泥少许。 3.蛋皮烧麦围边佐食