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原料 ：
瘦牛肉（无筋无皮）350克, 青椒1个，鸡蛋2个。
调味料：豆豉、盐、白糖、味精、酱油，胡椒面、料酒、水淀粉、花生油、香油、 鸡汤、小苏打(通常500克牛肉放5克)、姜、蒜。
制法：
1. 牛肉横丝切成一毫米厚的片。青椒去籽去筋洗净，斜 刀片成片。姜、蒜切成未。豆鼓洗净剁成未。
2. 牛肉片用盐、料酒、鸡蛋、味精、胡椒面、水淀粉、小 苏打调匀浆好，再加点香油拌匀(为了让小苏打起发酵作用, 最好等2-3个小时后再炒)。
3. 用酱油、盐、味精、胡椒面、料酒、水淀粉、香油（少 许)、白糖、鸡汤兑成汁。
4. 烧热五成沸花生油，下入牛肉滑油，待牛肉快透时， 下入青椒滑片刻，一块倒入漏勺控油
5. 锅内留10克热油，下入蒜、姜、豆鼓煸炒出香味后，倒 入牛肉片和青椒，这时将兑好的汁搅匀倒入锅内，翻炒均匀 即可。
特 点： 味咸鲜，稍有甜味。此菜可用于一般便宴和便饭。