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原料: 豆腐6块,鸡蛋10个,笋丁50克,黄瓜丁50克。 配 料: 植物油150克,精盐13克,味精5克,水100克,水淀粉80克。 制作方法: 1)将豆腐切成1厘米见方的丁,用热油炸成黄色捞出待用。 2)将 鸡蛋打入盆内,加入笋丁、黄瓜丁、精盐、味精、水淀粉,搅拌均匀。 3)将油放入锅内,将打散的鸡蛋倒入锅内稍炒一下,再将炸好的豆腐倒入锅内炒熟,出锅即成。 特 点: 色泽鲜艳,形似桂花,鲜美松软,营养丰富。 制作关键: 豆腐要待油热后再下锅炸,视豆腐表面变黄,稍挂小点立刻捞出。