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原料: 富强粉400克,面肥100克。白糖100克,碱面4克,青红丝少许 制作方法: 1)将富强粉放入盆内,加入面肥、温水180克和成面团,发大酵,加入碱液、白糖,揉匀,稍饧片刻,搓成长条。 2)锅内加适量水,旺火烧沸,放上笼屉,铺上湿屉布,左手拿面条,揪成20个剂子,放在屉上(立剂朝上),然后将青红丝放到剂子上,盖上盖,用旺火、沸水蒸15分钟即熟。 特 点: 馍面裂成四瓣,如花朵,香甜可口 制作关键: 面要和得稍硬一些,发得老一些。揪剂时立口要朝上,手指不可碰到剂口顶端。蒸时用大火。