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　　主料：鲜虾400克

　　配料:红椒1/2个 、蛋清1个 、胡椒粉1/2茶匙 、盐1茶匙 、料酒1汤匙 、干淀粉2汤匙 、香葱2根、生抽2茶匙

　　调料：无

　　制作过程：1、鲜虾去壳，挑去沙肠，漂洗干净，用厨房用纸吸干水份，用刀将虾仁拍扁，用刀背剁成泥。红椒去籽，清洗干净，切成细碎的丁，香葱斜切丝。 2、虾泥放大盆中，加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、干淀粉，顺一个方向搅拌上劲，拌入红椒，用手抓起虾泥，往盆里摔打至发粘起胶，手上拍一点水，取适量虾泥，在两手中反复地摔打几次，再做成圆饼状。 3、碟子里抹一点油，将做好的虾饼摆入，不要重叠，放入蒸锅中大火蒸制8分钟，取出撒上葱丝，吃时蘸生抽调味。

　　特点:无