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　　主料：清水鱼

　　配料:清水鱼、盐、鸡精、酱油、醋、料酒、白糖、花椒、葱、姜

　　调料：无

　　制作过程：1、将草鱼洗净在鱼背部切花刀，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐煮5-7分钟； 　　2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开； 　　3、将鱼捞出放在盘中，鱼上码放葱丝、香菜，将烧好的汁浇在鱼上即可，取一碗放入黄瓜、西红柿、葱、香菜、鸡精，将煮鱼的汤倒入碗中即可。

　　特点:鱼肉鲜嫩，汤汁清香。