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主料:猪腰
配料:荞麦面、绿豆芽、香椿苗、姜、蒜、香葱、盐、铁酱油、白糖、醋、胡椒粉、米酒、香油、干辣椒
调料:无
制作过程:1、将猪腰切片,放入清水中加少许白醋泡10分钟,再冲洗干净,用开水烫熟备用; 2、荞麦面和绿豆芽分别煮熟过凉,捞出放入碗底,将猪腰放在上面,取一小碗,加盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉、香油、干辣椒搅拌均匀,待油锅热后下姜、蒜爆香,倒入调好的汁炒香,浇入碗中,撒香葱末后再浇少许热油,香椿苗点缀即可。
特点:鲜香微辣、浓香四溢