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　　【菜名】炖柠檬鸭
　　

【所属菜系】粤菜
　　【特点】原汁原汤、汤清肉烂

　　【原料】光鸭1只约750克，上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量。

　　【制作过程】将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。