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【菜名】 担担面

【所属菜系】 浙江菜
【特点】 口味鲜香，稍微咸辣，面条滑软，别有风味。
【原料】
主料：面条500克，小白菜(或菠菜)净重250克。调料：香油25克，大油50克，麻酱50克，酱油100克，净葱25克，芽菜50克，辣椒油75克。
【制作过程】
(1) 用香油将麻酱调稀。葱切成小葱花。芽菜(或用冬菜代替)洗净后用刀剁成细末。将全部调料分成5碗。 (2)用开水把面条煮熟，加入小白菜稍烫一下一起捞出也分成5分放入碗中即成。