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原料：豆腐250克，西红柿250克，鸡蛋2个。汤1公斤，精盐15克，味精8克，香油10克。
制作方法：①将豆腐切成菱形小片，用开水烫一下，捞出沥下一步不；西红柿用开水烫一下，去皮、去籽，也切成小片；鸡蛋磕入碗内，打散待用。
②锅内放入汤、豆腐、西红柿、精盐、味精，开后，将鸡蛋淋入汤内，加入香油，盛入盆内即成。

特 点： 色泽鲜艳，脆嫩鲜香。
制作关键： 注意不要把豆腐弄碎，保持豆腐的完整。鸡蛋要等汤开后再淋，最好哪里开往哪里淋，这样鸡蛋甩出后成片。