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原料：肥瘦肉馅500克，青菜250克。番茄酱100克，葱末10克，姜末5克，精盐18克，水淀粉15克。
制作方法：①将肉馅放入盆内，加入葱姜末、精盐8克、水淀粉，搅匀后加番茄酱，再用力朝一个方向搅上劲待用。
②锅内放入清水，开后，馅泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内，再加青菜、精盐略煮几分钟即成。
特 点： 色彩鲜艳，香而不腻。
制作关键： 肉馅加入调料后，要朝一个方面用力搅打，要打至发粘、上劲；要等水开下锅。上述两点，如有一点做不到，都容易把丸子氽碎。