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快五一节了,又是家人团聚的日子,老下馆子也没什么新意,还是在家里秀秀自己的手艺更有成就感,看着自己所爱的人吃着自己亲手烹制的美味佳肴，盘光碗净就是对自己最高的奖赏哦！

⒈香辣鸡块儿
　　柴鸡一只，切拇指肚大小块儿，炒锅放少量油烧热，放入柴鸡块儿翻炒至水分全部出来并蒸发，约需5分钟左右，此时国力只有耗出的鸡油，把鸡块向四周扒开，放姜末葱末炝锅，将香辣酱两勺放入油中，用铲子扒拉至油变红色，将四周鸡块与红油混合翻炒变色后放一两白酒，然后放糖、生抽，加水没过鸡块，中火咕嘟20分钟左右，中间尝一下咸淡，因辣酱是咸的，一般可以不再放盐；20分钟后若还有较多的汤汁，大火将汤汁靠干，加蒜末或者青蒜短起锅装盘。此菜香鲜略辣，鸡肉很有嚼头，余味无穷。

小贴士：
　①柴鸡可选用超市卖的德青鸡，人口少的可以买半只装；绿鸟鸡和普通三黄鸡比较嫩，烹制时间要相应缩短。
　②鸡块一定要炒至无水后再加调料，这是这道菜成功的关键。

⒉蒜茸爆虾
鲜虾用刀挑开脊背，抽出虾线，剪去长须和头部坚硬部分，用蒜末、少量生抽和黄酒腌制半小时以上，平底锅放适量油烧热，将虾逐一码放入锅，中火加盖焖5分钟，开盖将虾翻个，开盖约3分钟，将腌虾的调料汁放入靠干既可装盘。此菜蒜香扑鼻，简单易做。


⒊酸奶沙拉
　　北京小吃金糕切条状，梨去皮去籽也切成小块，原味酸奶一瓶倒入拌匀即可，此菜易做，酸甜适口，特别开胃解腻。

祝大家五一节快乐！