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【原料】熟鸭脯肉200克。掐菜150克。
【调料选用】精盐、绍酒、醋各少许,油少许。
【制作及食用过程】1.将鸭脯肉切成1寸半长、1分粗的细丝。将掐菜洗净,漂透。2.将炒锅上火烧热,打底油,下鸭丝、掐菜迅速烹炒,并烹醋,炒七成热时倒出控净水,然后回锅再烹炒,加入精盐,出锅时洒点绍酒即可。