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【原料】

桂鱼、枸杞子。

【调料选用】

盐、味精、蛋清、生萎粉、色拉油、高汤、黄酒、麻油。

【制作及食用过程】

(1)将桂鱼去骨，切成末，上浆，构记子用水泡发，待用。
(2)鱼末放入温油锅内划一下涝起，葱姜末炝锅，加入高汤、枸杞子、调料， 再加入鱼末翻炒，勾芡装盘即成。

【特点】

鲜嫩、滑口。