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【原料】水发鱼翅、蹄胖、光油鸡、干贝。
【调料选用】盐、味精、黄酒、葱、姜、小麦粉、麻油、三味油、高汤。
【制作及食用过程】(1)将水发的鱼翅放入盘内,同时加入蹄胖、油鸡、干贝一起上笼蒸几小时, 将鱼翅捞出待用。(2)用葱姜米舱锅,加入高汤、调料,再加入鱼翅,用温火煨,待汤汁浓醇 时转旺火,加入水萎粉勾芡,淋上三合油翻锅即成。
【成品特点】
味鲜、翅肉味浓软骨。