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【原料】

鸭子一只

【调料选用】

甜面酱、京葱、麦芽糖

【制作及食用过程】

(1)将填鸭去内脏、打气、烫皮上糖， 然后将鸭子挂于通风处，晾干鸭皮。

(2)拧开炉火，将鸭子放进烤炉，用 旺火烤，不断将鸭子左右转动，烤约40分 钟左右取出。

(3)根据食者的要求，可分皮、肉、皮 肉三种批法，吃烤鸭最适宜卷在薄叶饼里 吃，卷时，加京慈段、甜面酱。

成品特点：皮脆肉嫩、味香、肥而不腻