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　　主料：猪手

　　配料:山药、小红枣、葱、姜、盐、高汤精、白糖、香油、老抽、干辣椒、八角

　　调料：无

　　制作过程：1、猪手中加入老抽、料酒、葱、姜腌制片刻备用； 　　2、坐锅点火倒油，油热后将猪手放入翻炒，加干辣椒、八角、料酒、翻炒上色，放入山药，炒至猪手表皮发糊后倒入适量开水，转入电压力锅中，加入红枣、盐、高汤精、白糖、老抽调味，压10分钟即可出锅。

　　特点:色泽酱红，软烂适口