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　　主料：桂鱼

　　配料:雪菜、葱、姜、蒜、雪菜、葱、姜、蒜、盐、白糖、高汤精、干辣椒、黄酒

　　调料：无

　　制作过程：1、将桂鱼洗净表面切花刀，撒少许盐抹匀； 2、坐锅点火倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒煸香，将桂鱼放入两面煎一下，倒入黄酒，冲入适量汤，加高汤精炖10分钟左右，开盖后加入白糖、雪菜，大火收汁出锅即可。

　　特点:鲜嫩可口，营养丰富