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原料:面粉400克,面肥100克,豆沙馅300克。 配 料: 碱面3克,温水200克。 制作方法:1)将面粉放入盆内,加入面肥、温水和成面团,待酵面发起,加入碱液,揉匀,稍饧。 2)把面团搓成条,按25克1个揪成面剂,将剂按扁,擀成中间稍厚、边缘稍薄的小圆皮。然后左手托皮,右手打馅,收紧剂口呈馒头状,最后用脾轻轻压成椭圆形。 3)把生坯摆入屉内,用旺火蒸15分钟即熟。 特 点: 暄软,香甜。 制作关键: 面团使好碱后,稍饧一下,蒸出的豆包色白、暄软。豆包包好后要滚压成鸭蛋型,圆豆包不美观。