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【原料】

蛤蜊、蛋清。

【调料选用】

盐、味精、黄酒、水菱粉

【制作及食用过程】

（1） 将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出。

（2） 将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。

【特点】

鲜、嫩、爽口。